好喝咖啡背後：竟是美麗愛情；壞消息是：它快絕種了
好咖啡的樹種阿拉比卡，背後竟是美麗愛情邂逅的故事。這不幸的是，阿拉比卡這美麗愛情的結晶，體質竟似林黛玉般弱柔，弱柔到如今竟至快要絕種。
每天全世界喝掉20億杯咖啡，2500萬個家庭依賴種植咖啡維生，過去的15年來，咖啡消費量成長了43%，但是研究者警告，全世界最熱門咖啡樹種—阿拉比卡正受到生存的威脅。
咖啡樹種有120多種，但是我們最常喝的只有阿拉比卡(Arabica)與羅布斯塔(Robusta)兩種。
羅布斯塔大約佔全球咖啡豆產量的3成，主要用於即溶咖啡，就像名字所暗示的，它是強壯的樹種。但是想喝好咖啡，阿拉比卡還是首選。
阿拉比卡咖啡瀕臨絕種
阿拉比卡是兩種咖啡樹種的偶然結合。
「這是個愛情故事，」世界咖啡研究機構席林(Timothy Schilling)博士說：「一萬多年前，阿拉比卡的雙親的相遇，像是一夜情般的偶然，創造了阿拉比卡，」從此有了滋味平順，層次豐富的好喝咖啡。
但是好喝的咖啡越來越少了，原因是阿拉比卡的體質，就像林黛玉般柔弱。容易生病的先天不足，以及對於溫度的變化和雨量更加敏感，影響了產量。
根據英國最大的植物園丘園(Royal Botanic Gardens, Kew)研究團隊的調查，阿拉比卡在發源地衣索比亞面臨艱鉅的挑戰。
他們利用電腦模型做了實驗，希望找出氣候變遷下對阿拉比卡會有什麼樣的影響，他們預測衣索比亞的野生阿拉比卡到2080年將減少85%，更糟的結果甚至有99.7%消失在地表，幾近滅絕。
「如果我們現在不採取行動，這個世紀末，也將是衣索比亞的野生阿拉比卡咖啡豆的末日，」主持丘園咖啡研究的戴維斯博士（Aaron Davis）表示。
這份報告受到全世界的關注，並且刺激咖啡產業有所行動，丘園的研究團隊和他們在衣索比亞的夥伴，已經造訪當地的咖啡產區，比較他們的預測和現況的差異。團隊目前與衣索比亞的政府合作，找出保護咖啡產業的辦法，移到氣溫較冷的高地種植，可能是解決的方法之一。有些地區現階段不適合種植咖啡，也可能在未來變得合適。
咖啡莊園衝擊更大
除了野生咖啡，丘園的研究對於商業種植的咖啡莊園影響更大。因為環境是關鍵，另外遺傳學也是另一個因素。
野生種有更大的遺傳多樣性，商業種植的咖啡豆缺少遺傳多樣性，災難性後果是容易生病感染，種植咖啡最大的風險來自葉鏽病，這種真菌幾乎在十九世紀末毀掉了斯里蘭卡的咖啡樹。
咖啡是「孤兒作物」，「不像其他的作物品種，咖啡的研究很少，」世界咖啡研究機構Timothy Schilling博士表示。
大家對於阿拉比卡的認識也是最近沒多久的事，在19世紀末，科學家才證實這是衣索比亞的樹種，而不是來自與其名稱相似的阿拉伯。
因為生長在缺乏研究資源的熱帶國家，只有大約40個育種機構，相較於其他作物，例如玉米、稻米和小麥成千上萬的數目相比，少得可憐。缺乏育種，使得多樣性不足。
學者們雄心勃勃地希望能夠用更好的育種技術，改良阿拉比卡，就為了搶救好喝咖啡免於絕種，但革命尚未成功，同志仍須努力。
引用自天下雜誌http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5068494
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