咖啡 怎樣喝才健康？
2015-11-01 03:20:29 聯合報 記者江慧珺／台北報導
加工肉品日前被世衛組織列為一級致癌物，其實許多人每天必喝的咖啡，早被列為2Ｂ級致癌物（對人類懷疑為致癌物）。但最近不少研究顯示咖啡對健康有益，專家表示，咖啡是否影響健康，全看怎麼喝。
台中榮民總醫院家庭醫學部醫師朱為民等人，曾在「家庭醫學與基層醫療期刊」發表研究指出，咖啡含豐富抗氧化物，如咖啡酸、綠原酸等多酚類，可避免腫瘤抑制基因及ＤＮＡ修復酵素變少；也有研究指出，喝咖啡可減低體內發炎及胰島素抗性，降低死亡率。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，咖啡的醫學研究，正反評價都有，有研究指喝咖啡可減少攝護腺癌、降低死亡率，但也有研究認為會增加心血管疾病風險，但多屬零星研究，相關證據仍不足。也有研究稱咖啡含致癌物丙烯醯胺，但顏宗海表示，咖啡中的丙烯醯胺含量低，不需過度擔心。
也是咖啡迷的顏宗海，每天喝兩杯咖啡提神，他認為只要適量，仍可享受咖啡香醇；但若咖啡因攝取過量，可能導致心悸、血壓增高，增加心血管疾病風險。
內湖國泰診所營養師張斯蘭說，咖啡中的綠原酸可延緩血糖上升，且咖啡讓人體釋出游離脂肪酸，使脂肪容易代謝，搭配運動有助減重；但咖啡因也會刺激中樞神經，雖使人感到亢奮，但效果一過反而更感疲累。她建議，喝咖啡適量喝，不要加糖或奶精，比較健康。
三軍總醫院家庭暨社區醫學部主治醫師陳韋良認為，喝咖啡利大於弊，但過量飲用不僅傷身，也可能對咖啡因產生依賴，一不喝就感到疲累、頭痛，甚至記憶力下降，建議注意少咖啡因攝取，選擇低因咖啡或茶飲。
咖啡師江洋說，品質好的咖啡豆不容易引發心悸，若對咖啡因較敏感，咖啡濃縮液可減量，建議不要空腹喝咖啡，以免傷胃。
喝咖啡要知道的事 製表／江慧珺
